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配制酒主要有两种配制工艺，一种是在酒和酒之间进行勾兑配制，另一种是以酒与非酒精物质（包括液体、固体和气体） 进行勾调配制。
配制酒从字面而言，那便是配制二字，依照来调配的酒类，配制酒的分类有很多，并不是单纯的酿造酒和纯粮白酒都可以称之为配制酒，只是以酿造酒、纯粮白酒或工业为酒基，添加可食用的花、果、动物与植物或中草药材，或以食用添加剂为呈色、呈香及乙酯化学物质，选用泡浸、烧开、复蒸等不一样加工工艺生产加工而成的更改了其原浆酒基设计风格的酒。

配制酒是以发酵酒、蒸馏酒或者食用酒精为酒基，配制酒的酒基可以是原汁酒，也可以是蒸馏酒，还可以两者兼而用之。

配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。

配制酒，也称兑制酒、露酒、色酒等。它主要是用处理过的食用酒精作酒基，加入糖浆和水，还要用酸味剂、甜味剂、防腐剂、香料、色素等添加剂勾兑配制而成。
配制酒由配制方法处理香、味均衡，不适合选用提升浓度值或提升别的原材料以遮盖异杂味道的方式。总体规定具备**，舒顺，口感纯粹的特性。
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